Zaalouk, caviar d’aubergines marocain (au Companion ou non)

Bonjour le monde

Une nouvelle recette de tartinade pour l’apéritif, pleine de bons légumes estivaux.

Direction le Maroc 🇲🇦 avec ce zaalouk, un dérivé du caviar d’aubergines.

Ingrédients

• 6 aubergines
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 c. à café de cumin
• 1 piment rouge
• 6 gousses d’ail
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Persil
• 1 pincée de sel

Recette

Laver les aubergines (les éplucher en partie pour avoir une couleur moins foncée, je ne l’ai pas fait) et les couper en tranches.
Nervurer la surface. Les faire griller au four pendant 15 minutes à 180°.
Astuce : profiter d’une recette de gâteau ou autre pour faire cuire les aubergines.

Pendant ce temps, laver le poivron, les tomates et le piment. Épépiner et couper le poivron en grosses tranches. Couper les tomates en deux.
Épépiner à moitié le piment (ajuster en fonction des goûts et de la force du piment).
Laver le persil et le ciseler.

Avec Companion
Dans le bol muni du couteau ultrablade, verser l’huile et ajouter le poivron.
Programmer en mode slow cook P1 (réglages par défaut).
Ajouter le piment, les gousses d’ail, le cumin, le persil, les tomates et les aubergines.
Programmer en mode slow cook P2 pendant 15 minutes, SANS le bouchon.


Sans Companion
Faire revenir le poivron dans un peu d’huile d’olive quelques minutes.
Ajouter le piment, les gousses d’ail, le cumin, le persil, les tomates et les aubergines.
Cuire à feu moyen l’ensemble pendant une quinzaine de minutes et remuer régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Astuce :

N’hésitez pas à adapter la quantité de piment selon vos goûts bien sûr (quitte à remplacer le piment frais par un peu de poudre de piment plus facile à doser).

Verdict :

Un petit régal à tartiner à l’apéritif. Même ceux qui n’apprécient pas vraiment l’aubergine ont apprécié car ce caviar d’aubergines est délicatement relevé.