Lait de poule, avec ou sans alcool (au Companion ou non)

Bonjour le monde,

Pour accompagner les gâteaux de Noël, il faut une boisson à la hauteur. Bien sûr, un bon thé 🫖 aux épices de Noël est déjà satisfaisant. Ou alors un chocolat chaud 🍫 mousseux à souhait (recette ici).

Mais, si comme moi vous regardez les films ou les séries américaines 🇺🇲, vous avez dû remarquer qu’il y ait souvent fait référence au lait de poule quand les fêtes de Noël approchent… Cela m’a toujours intrigué donc ça y est, j’ai testé pour vous 🤗, en version pour le goûter donc sans alcool 😉

Ingrédients (pour 4 tasses)

1/2 litre de lait
4 jaunes d’oeuf
20 g de sucre vanillé ou 2 sachets
35 g de cassonade
1/2 cuillère à café de 4 épices
2 bouchons de rhum (facultatif)

Recette

Dans une casserole, faire chauffer le lait (pas besoin d’atteindre l’ébullition).
Puis ajouter les épices hors du feu et laisser infuser.

Avec Companion
Dans le bol du Companion muni du batteur, placer les jaunes d’oeuf et les sucres.
Programmer en vitesse 4 pendant 3 minutes.
Programmer à 80° en vitesse 4 pendant 8 minutes.
Ajouter progressivement le lait et les épices par le trou du couvercle.
Remettre le bouchon en position minimum.
Facultatif : à la fin du programme, ajouter le rhum et programmer en vitesse 4 pendant 1 minute.

Sans Companion
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait dans la préparation oeuf/sucre en remuant bien énergiquement pour ne pas cuire les oeufs.
Puis remettre le tout dans la casserole.
Cuire 5 minutes sans ébullition et sans arrêter de mélanger.
Facultatif : ajouter le rhum et mélanger.

Astuce :

Vous pouvez filtrer le lait si vous préférez. Il est aussi possible d’ajouter de la cannelle (1/2 càc) si vous aimez cela.
Et pour verser par le trou du couvercle du Companion, utilisez un entonnoir à confiture en inox.

Verdict :

On a ADORÉ la version sans alcool, une boisson chaude super sympa qui change agréablement du chocolat chaud.
Avec un goût bien épicé et pas trop sucré, c’est vraiment parfait 🤤. A retester vite en version adulte 😉