Tarte amandine poire-chocolat (au Companion ou non)

Bonjour le monde

L’automne approche à grands pas, c’est la saison des pommes mais aussi des poires 🍐 J’adore ce fruit mais malheureusement il a tendance à passer de « pas mûr » à « trop mûr » en une nuit 🤪

Alors quand ces fruits ne sont plus très appétissants, je les cuisine en tarte bien gourmande 🤤. J’ai détaillé les étapes au Companion mais cette recette est faisable sans bien sûr (micro-ondes pour faire fondre le chocolat puis saladier pour mélanger avec le reste de la préparation 👍). Et je fais ma pâte maison, mais là encore il est possible de la remplacer par une pâte du commerce pour gagner du temps 😉

Ingrédients (pour un moule de 26 cm)

• 1 pâte sablée aux amandes (recette par ici)
• 4 poires
• 100 g d’amandes en poudre
• 50 g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 100 g de chocolat dessert
• 1 càc de gelée de pommes ou de confiture d’abricots (facultatif)

Recette

Faire la pâte sablée puis l’étaler et la réserver au réfrigérateur (cette étape peut être fait la veille par exemple).

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Companion muni du batteur, placer le chocolat en morceaux et la crème.
Programmer en vitesse 3 à 35° pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire à blanc la pâte pendant 10 minutes.
Éplucher les poires, les couper en deux et enlever le trognon.
Entailler chaque poire du côté de la partie bombée pour faire comme un éventail, sans complément trancher la poire : elle doit se tenir.

Dans le bol du Companion, ajouter les œufs, le sucre et la poudre d’amandes.
Programmer en vitesse 6 pendant 1 minute.

Verser la préparation au chocolat dans le fond de tarte. Disposer joliment les poires en un motif circulaire sur la tarte.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres.

Réchauffer la confiture d’abricot ou la gelée de pommes. Badigeonner les poires. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de démouler.

Verdict :

L’alliance de la poire et du chocolat n’est plus à présenter, c’est juste délicieux. Mais elle est ici sublimée par le goût subtil de l’amande 🤤 (pas trop présent, même Chéri qui n’apprécie pas trop cela a aimé 😍). Un vrai régal pour les yeux et les papilles.